Clasificacion de las harinas de trigo

¿Como se clasifican las harinas?

Te presentamos la Clasificación de la harina de trigo según cada región.

Cada región del mundo tiene maneras diferentes de identificar la harina segun sus caracteristicas, desde el punto de vista de la cantidad de gluten y otras propiedades. Aca les dejo esta clasificación suministrada por unos profesionales expertos en panadería de larga trayectoria

Tipo de harina	España	Italia	Francia y Portugal	Alemania	Latinoamerica	Usos
muy Floja – Repostería	W80 a 100	00	T45	405	0000	Bizcochos, madalenas, galletas
Panificable	W100 a 170	0	T55	550	000	Pan común, pizzas
Fuerza mediana	W180 a 250	1	T80	812	00	Hojaldre
Fuerte	W más de 250	2	T110	1050	0	Bollería o panes con mantequilla, huevos, etc.
Centeno				1150
Integral			T150	1600