La masa perfecta

La receta de la masa para pizza napolitana original consiste en 

1,2 kg Harina aprox

750 ml de Agua

5 grs de Sal 

2 grs de levadura Levadura

Salsa pomodoro

Mozzarella de bufala

Albahaca

Sin embargo,  con la adición de solo dos ingredientes a la masa de la anterior receta, será suficiente para saborizar una masa de una estructura espectacular. que puede ser horneada en hornos convencionales y que soporte la utilización de rodillos de madera. Para una pizza napolitana no se utiliza rodillo, se estiran a mano. 

Tomemos en cuenta además, que la verdadera pizza napolitana debe ser horneada en un horno a leña y no todos contamos con un horno de ese tipo en casa, asi que manos a la obra

Es cuestión de conseguir un equilibrio entre la receta original y la receta que agrade a los comensales de cada región.

Mi receta recomendada tiene 5 ingredientes (no la considero pizza napolitana) 

1 kg de harina 00

600 ml de agua aprox

15 grs de levadura fresca

50 ml de aceite de oliva, en ocasiones 25 de aceite y 25 de manteca(mantequilla para otras regiones)

20 grs de azúcar 

15 grs de sal

 Y respecto al toping, ya depende de la creatividad del cocinero que ofrece su servicio

No es el objetivo de este apartado explicar la receta, solo lo menciono a manera referencial, si deseas ver  la receta completa con el procedimiento haz clic aqui

Seria bueno leer sus comentarios, ya que este es un blog participativo... saludos